新西点烘焙原料是什么

新西点烘焙原料主要包括以下几类：

面粉

高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%，常用于制作面包、泡芙等，使食品具有弹性。

中筋面粉：蛋白质含量约9.5~12.0%，常用于制作馒头、饺子等。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，常用于制作蛋糕、饼干等，口感柔软、组织疏松。

油脂

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，有动物奶油和植物奶油之分。

黄油：分动物性黄油和植物性黄油，动物性黄油从牛奶中提炼，植物性黄油由植物油氢化后制成。

猪油：从猪肉中提炼的略黄色半透明液体食用油，起酥效果好，常用于蛋挞和牛角包等。

液态油：如色拉油、橄榄油和融化黄油，常用于烘焙中增加风味和口感。

糖类

白砂糖：从甘蔗或甜菜中提取，用于增加甜味和改善食品的口感。

糖粉：为洁白的粉末状糖类，颗粒细，适用于表面装饰和增加食品的口感。