西点技术要点
西点技术要点主要包括以下几个方面：
选材精细，花样繁多
中式面点选料品类丰富，利用各地特产，满足人口众多和气候条件差异的需求。
西式面点用料讲究，各种原料之间都有适当的比例，要求称量准确。
讲究馅心，注重口味
馅心对中式面点的色、香、味、形、质有很大影响，选择不同原料和地域的特色馅料。
西式面点也注重馅心，通过不同的搭配创造出丰富多样的口味。
成形技法多样，造型美观
中式面点有18种成形技法，如包、捏、卷、按、擀等，注重造型美观。
西式面点工艺性强，成品美观精巧，注重火候和卫生，擅长点缀和装点。