餐饮传菜部岗位职责

餐饮传菜员的岗位职责主要包括以下几个方面：

按餐厅规定着装，保持整洁、端正大方的形象，守时、快捷、服务指挥。

开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备，包括调料、作料及传菜工具的准备工作。

保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配，熟记餐厅房间号、台号，确保点菜单的传菜准确无误，迅速送到服务员手里。

传菜过程中要保持轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断，严把菜品质量关，做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端。

负责餐中前后台的协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

与服务员和厨房保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的衔接工作。

负责传菜用具、物品及走廊的清洁卫生工作，餐前准备好调料、作料及传菜工具，天冷备好菜盖，随时使用。

及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。

在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表，参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

通过以上职责的履行，餐饮传菜员能够确保餐厅的服务质量和效率，为顾客提供满意的用餐体验。