陕西削筋面的做法
陕西削筋面的做法如下：
和面
将面粉与适量的水和盐混合，揉成面团。要求面团硬一些，这样醒面后才会变得光滑有弹性。
揉好的面团需要醒面，一般醒面时间在5到10分钟之间，然后继续揉一次，再分成均匀大小的剂子，松弛10分钟。
擀面
醒好的面团放到案板上，用擀面杖擀成约3毫米厚的面片。擀的时候要保持厚度均匀，宽度可以根据刀的长度来调整。
擀好的面片可以撒一些玉米面粉或干面粉防止粘连，然后切成宽约0.5厘米的面条。
切条
用刀将擀好的面片切成宽窄均匀的面条，切的时候要保持条条的均匀和完整。
煮面
锅中倒入足够的水，水烧开后加入一点盐，然后放入切好的面条。煮的时候要保持水宽，这样煮出来的面条受热均匀，筋道。
面条煮至基本断生后，放入清洗干净的青菜，稍煮片刻即可出锅。
调味
将煮好的面条捞出，放入煮好的青菜和提前炒好的蔬菜。
调味时可以在碗底放盐、生抽、香醋、鸡精等，然后撒上葱花、蒜末、辣椒面，最后泼上热油，这样一碗香气四溢的削筋面就做好了。