酱料怎么秘制好吃

这里有几个不同的秘制酱料制作方法，供您参考：

万能凉拌汁

食材：小米椒、大蒜、香菜、白芝麻、辣椒粉、白糖

做法

小米椒切碎，大蒜拍末，香菜切末。

碗中加食盐、白芝麻、辣椒粉。

起锅烧油，油热后浇在小料上，加白糖、十三香、生抽、陈醋，搅拌均匀，加香菜搅拌。

万能蘸料

食材：辣椒面、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、小葱、花生米、白芝麻

做法

辣椒面加食盐、胡椒粉拌匀，加清水打湿。

生姜切片，大葱切片，准备八角、香叶、桂皮、花椒、大蒜末、葱花。

锅烧热，炒熟花生米后压碎，加入辣椒面中，加蒜末、白芝麻。

锅中加油，炸香葱姜大料，捞出后浇在辣椒面上，加鸡精、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀，加葱花。

鸡蛋酱

食材：鸡蛋、青红椒、大蒜、大葱、生姜、花椒、小米椒

做法

鸡蛋打散，青红椒、大蒜、大葱、生姜、花椒、小米椒切碎。

锅中加油，炒香所有材料，加生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒粉，炒匀即可。

秘制酱料

用料：辣椒面、白糖、甜面酱、孜然粉、鸡精、白芝麻、花椒粉

做法

准备好所有调料，起锅热油，淋上去不停搅拌。

加半碗水搅拌均匀。

混合搅匀后放喜欢的食材里。

香辣酱

原料：原味豆豉、里脊肉、菜籽油、料酒、姜末、生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒面、鸡精、熟白芝麻、盐

做法

豆豉剁碎，里脊肉切小粒，姜切末。

锅中倒菜籽油，烧至低温后倒入肉粒，炒散。

加入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒，再放入碎豆豉和整粒豆豉，炒约5分钟。

加入白糖和辣椒面，炒出红油后加盐、花椒粉、熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可。

鸡茸海鲜酱

原料：鸡肉、海米、蒜、洋葱、豆瓣酱、红油豆豉、甜面酱、番茄酱、八角、桂皮、香叶、冰糖

做法

鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎，海米泡发后剁碎。

锅中倒油，炸香洋葱和蒜，捞出备用。

放入鸡肉茸，炒至变色，盛出。

锅中再放油，放入调好的酱翻炒，炒出红油，再放入肉馅，炒至汤汁收浓，放入冰糖继续翻炒至浓稠。

这些秘制酱料适合不同的用途，如凉拌、蘸料、炒菜等，您可以根据自己的口味选择合适的配方尝试制作。