西餐西点烹饪专业学什么

西餐西点烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

西餐工艺学：学习西餐的基本原理和技术，包括调味品的使用、刀工技巧、烹调方法和菜肴的装饰。

西点制作技艺：学习各式西点制作，包括韩式裱花、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、法式甜点、软欧包、法棍面包以及西式正餐、快餐、面点等。

西餐烹饪原料：熟悉西餐常用的原料和设备，学习各种西餐的制作方法，如法式、英式、意式、俄式、美式等。

西式烹调工艺：掌握西式烹调的基本技术和方法，包括汤类、冷菜、热菜等的制作。

西式面点工艺：学习西式面点制作，包括面包、蛋糕、饼干等的制作技术。

烹饪营养配膳：学习营养学的知识，了解食物的营养搭配和膳食平衡。

餐饮服务心理学：学习服务心理学的知识，了解服务中的心理因素和顾客行为。

成本核算：学习餐饮成本核算的方法，了解成本控制的重要性。

专业指导刀功：学习刀工的基本技巧，提高烹饪的精细度。

实景化、理实一体化教学模式：通过模拟酒店实景教学，分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，包括八大菜系、膳食营养、酒店经营等综合技能。

实训课程：采用理实一体化的场景教学，培养学生精通各式西点制作，懂经营、善管理，使学生系统掌握西餐烹饪理论及操作技能。

基础文化课：学习必需的基础文化课程，如语文、数学、英语等。

实践为主：学生通过大量的实践操作，掌握西餐制作和管理的实际操作技能，培养良好的职业道德和敬业精神。

厨师长、主厨：培养具备高级烹饪技能和管理能力的人才，能够胜任高星级酒店和大中型饭店的西餐制作工作。

营养师：学习营养学的知识，了解食物的营养搭配和膳食平衡，为顾客提供科学的饮食建议。

西式烹调师、西式面点师：掌握各种西式烹饪和面点制作技能，能够在餐饮企业从事相关岗位工作。

通过以上内容的学习，西餐西点烹饪专业的学生将具备扎实的专业知识、精湛的烹饪技能和良好的管理能力，能够胜任各类西餐和西点制作及管理工作。