餐饮后厨绩效考核

餐饮后厨的绩效考核通常包括多个方面，以确保员工的工作质量和效率。以下是一些常见的考核内容和标准：

菜品质量及出品速度

未按菜单要求制作，造成菜肴出错或退菜：3分

菜品口味太咸、太淡、不熟、过熟造成投诉：4分

菜品因自身问题造成退菜：5分

配错菜或漏配菜导致出错：4分

上菜时忘带上菜单：2分

发现过期食品和变质物品：4分

菜品烧坏，隐瞒不报：3分

出品不及时，备料不充分，无临时办法清迟菜：3分

器皿不干净，或形状不好，未监督直接上菜：2分

工作态度及责任心

心态是否乐观，积极向上：2分