花眉豆做法

秋椒炒峨眉豆

峨眉豆摘回来后，先挑出没有虫眼的，然后从两端折断，把豆荚两边的茎抽掉。

折好的峨眉豆放入水中，用手轻轻搓洗，尽量把表面绒毛洗干净。

生姜、蒜切末，辣椒清洗干净，切成块备用。

锅烧热，直接把峨眉豆放入锅中炒，不要加一滴油，加适量盐增加底味，当峨眉豆水汽炒干，颜色加深时，倒出装入盘中备用。

锅中放入底油烧热，放入姜蒜末爆香，再放入青椒炒香，再放入峨眉豆，放入其他调料，翻炒均匀，从锅边淋少许水，焖煮几分钟。

时间到了后，峨眉豆熟透开大火收干汤汁，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

蒜蓉眉豆

眉豆切丝，大蒜切碎。

烧一锅水，淋一勺烹调油，下入眉豆丝煮开，捞出过凉，再淋水。

烧锅倒油，下部分蒜碎炒香，将生抽、醋、盐兑成味汁，下入焯过水的眉豆翻炒，再下入余下的蒜碎，倒入料汁，翻拌均匀，放一点儿糖和胡椒粉，翻炒均匀。

炒眉豆

眉豆洗净，剪去两端的须和硬壳，然后泡在水中浸泡约30分钟。