餐饮排油烟量
餐饮油烟的产生量受多种因素影响，包括 食用油性质、烹调方式、烹调温度以及餐饮业集中程度等。以下是一些具体的计算示例和影响因素：
按炉头计算
某公司食堂每个炉头的油烟产量为2000m³/h，共有2个炉头，则总油烟量为：
[
2000m³/h/个·炉头 × 2个·炉头 = 4000m³/h
]
食用油性质
油品的加工程度越深，去除杂质越多，产生的油烟越少。
反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品。
沸点越低的油品，在同样温度下油烟排放量越大。
烹调方式
用油量越大，火势越猛，时间越长，扰动越剧烈，翻炒越频繁，油烟的产生量越多。
炸面食（如油条、油饼）产生的油烟最多，且这类食品的制作过程污染环境。
烹调温度
随加热温度升高，不同油品的大气有机污染物排放量均随之增加。
翻炒、炸肉食、炸面食三者比较，炸面食所排放的油烟最多。
餐饮业集中程度
餐饮业多集中在人口密集的商业区、居民区，且是低空排放，造成的局部污染较大。
建议
为了有效治理餐饮油烟污染，可以采取以下措施：
选用高效油烟净化设备，确保净化后气体达到或小于排放标准。
改进烹调方式，减少油烟的产生，例如减少油炸食品的制作。
提高油品的加工程度，减少反复加热，使用沸点较高的油品。
合理规划餐饮业的布局，避免在人口密集区域进行高污染作业。
这些措施有助于降低餐饮油烟的产生量和排放量，改善空气质量，保护环境和公众健康。