鲅鱼干的做法大全家常

鲐鲅鱼干的家常做法有以下几种：

腌制鲐鲅鱼干

鲐鲅鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，特别是鱼骨中间的黑膜要清洗干净。

在鱼身上撒上盐，每10斤鱼撒一斤盐，目的是杀出鱼中的水分，让鱼入味。

撒上二两干花椒皮增香，腌制一天一夜后，将鱼挂在绳子上晾干7天，制成鱼干。

煎鲐鲅鱼干

鲐鲅鱼干提前洗净后在阴凉处风干。

锅中倒油，放入鲐鲅鱼干中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香，加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮，水淀粉调好备用。

边煮汁边搅拌至化开，然后加入煎过的鲐鲅鱼煮至上色，关小火调入少许水淀粉，最后加入蔬之鲜和米醋适量即可。

蒸鲐鲅鱼干

鲐鲅鱼干洗净切成横条，青萝卜洗净切片。

两者装入容器中，加入适量的油、料酒和老干妈辣酱。

放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。

炒鲐鲅鱼干

鲐鲅鱼干洗净切段，放入油锅中炸熟备用。

锅中余油放入葱姜蒜、干辣椒、八角、麻椒翻炒，然后放入鱼干，放入酱油，汤汁收浓即可出锅。

干煸鲐鲅鱼干

鲐鲅鱼洗净切段，放入油锅中炸熟。

锅中余油放入葱姜蒜、干辣椒、八角、麻椒翻炒，然后放入鱼干，放入酱油，汤汁收浓即可出锅。

酥炸鲐鲅鱼

去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃和内脏，洗净沥水，放在案板上，用刀在鱼体两侧各刹一刀，装在盘内。

加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋，腌渍入味。

放入面粉中裹粉，再放入热油中炸至金黄，撒上花椒盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。