君之戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，以下是使用君之配方制作戚风蛋糕的基本步骤：
材料准备
鸡蛋 4-5个
低筋面粉 100-120克
细砂糖 60-72克（蛋白用）
细砂糖 20-30克（蛋黄用）
牛奶 65-95克
植物油 50-78克
泡打粉 1勺
盐 少许
柠檬汁或白醋 几滴（帮助蛋白稳定）
制作步骤
准备材料 ：确保所有容器干净无油无水，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄糊制作
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合至无干粉。
蛋白霜制作
蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态。
分次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现湿性发泡，然后继续加入剩余的细砂糖，直到干性发泡。
混合蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式混合均匀。
倒入模具：
将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，震出大气泡。
烘烤
预热烤箱至150°C（302°F），根据模具大小调整烘烤时间，通常为45-55分钟。
烤好后立即取出倒扣晾凉，脱模后放凉后食用。
小贴士
确保蛋白打发至干性发泡，不要过度，否则容易消泡。
混合蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔快速，避免消泡。
烘烤过程中注意观察蛋糕状态，如有必要可适时调整温度和时间。
请根据个人口味和烤箱实际情况调整配方和烘烤参数。希望你能制作出美味的戚风蛋糕!