西点各种酱的作用

在西点制作中，各种酱料的作用不同，具体如下：

用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。

用于炒意大利面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用，也可直接涂抹在面包上。

是基础酱汁，用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁，可用于烩菜和搭配肉类菜肴。

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味，也可用于制作黑椒汁。

是沙拉酱的基础酱汁，可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。

用于面点和糕点等食品中的内陷料，增加食物的香甜程度和口感层次感。

用于西方糕点制作，提供特殊的风味和口感，如奶油酱、巧克力酱、鲜果酱等。

内心具有液态或半液态的酱料，用于制作流心蛋糕等甜点，增加食品的趣味性和口感层次感。

属于香醇系列的酱汁，用于增加口味和增稠作用，可勾芡菜肴。

用于增加食物的口味和增稠作用。

属于麻辣系列的酱汁，适用于肉质类菜肴，如牛排、羊排等。

如小豆蔻种子、蒜碎、黑胡椒碎、白芝麻粒等，用于调理食物和增加香味。

如豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、牙买加胡椒粉等，用于调整和改善食品的品质和风味。

如莳萝叶、迷迭香叶、西洋芫荽、百里香、甜紫苏叶、罗勒叶、芫荽叶、香葱碎、混合香草、薄荷叶片等，用于增加食物的香气和风味。

常用于蛋糕、泡芙、日式面包等甜品内馅儿填充和外形装饰，是一种蛋奶酱。

这些酱料在西点制作中起到了至关重要的作用，不仅增加了食物的口感和风味，还能提升整体的菜肴品质。建议根据不同的菜肴特点和口味需求，选择合适的酱料进行搭配和使用。