餐饮加什么添加剂好吃
在餐饮中添加不同的添加剂可以显著提升食物的口感和外观，以下是一些常用的添加剂及其用途：
膨松剂
发酵粉（泡打粉、复合膨松剂）：在和面时加入，烘烤时产生气体，使食品酥脆膨松。
塔塔粉：以膨松剂酒石酸氢钾为主要成分，提高蛋清蛋白的起泡性和泡沫稳定性。
小苏打和 钾明矾：在制作油条等油炸食品时常用的膨松剂，增加食品体积和组织。
抗氧化剂
丁基羟基茴香醚（BHA）、 二丁基羟基甲苯（BHT）、 没食子酸丙酯等：提高煎炸油的使用效率，延长油的使用寿命。
乳化剂
蛋糕油：具有良好的起泡性、保水性和保软性，使蛋糕更均匀细腻，改善口感。
色素
食用天然色素：如姜黄、萝卜红、桔黄、甜菜红等，用于改善食品的外观。
嫩化剂
木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶：使肉质鲜嫩，提高色香味。
护色剂
硝酸盐或 亚硝酸盐：改善肉制品的味道和外观。
食用香料
天然香味料：如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等，增加食物的香气。