西点块蛋糕胚子做法

1. 海绵蛋糕胚

材料：

鸡蛋：3个

低筋面粉：100克

细砂糖：100克

黄油：30克

牛奶：30克

做法：

1. 全蛋打发：将鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器隔热水打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器时蛋液能画出“8”字且不易消失。

2. 筛粉与混合：筛入低筋面粉，用刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

3. 液体混合：将融化的黄油和牛奶混合，取一小部分面糊与之混合均匀。

4. 最终混合：将混合好的黄油牛奶糊倒回剩余的面糊中，继续翻拌均匀。

5. 烘烤：将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下去除大气泡。预热烤箱至180℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。

6. 出炉与脱模：烤好后，取出蛋糕模具，从高处摔一下震出热气，然后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

2. 奶油蛋糕胚

材料：

蛋黄：4个

蛋白：4个

牛奶：49克

玉米油：36克