带柠檬片的西点

柠檬冰饮

用料：柠檬 14到16个，糖 1又1/2杯（355ml）。

做法

1. 用刮刀削2个柠檬，将柠檬皮刮成宽条，榨汁得到2杯（473ml）柠檬汁。

2. 锅中倒入糖、柠檬皮和1杯半（355ml）的水，小火煮至糖融化，倒入凉酒器，冷藏1小时。

3. 从糖浆中捞出柠檬皮，倒入3杯（710ml）凉开水和柠檬汁，搅匀后分装冰盒，冻2小时。

4. 将柠檬冰块和柠檬片放入凉酒器，倒入柠檬冰饮至杯中即可。

柠檬白巧克力饼干

用料：普通面粉 2又1/4杯（532ml），苏打粉 1茶匙（4.9ml），塔塔粉 3/4茶匙（3.7ml），盐 1/4茶匙（1.2ml），无盐黄油 170g，糖 1杯（237ml），柠檬皮擦蓉 1大勺（15ml），鲜榨柠檬汁 1大勺（15ml），鸡蛋 2个大的，香草精 1/2茶匙（2.5ml），白巧克力碎 1又1/2杯（355ml）。

做法

1. 预热烤箱至175度，在烤盘上铺烤盘纸。

2. 黄油室温软化，加入糖和柠檬皮蓉，电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨大，加入鸡蛋继续搅打。

3. 加入面粉、苏打粉和塔塔粉，混合均匀后包保鲜膜冷藏3小时以上。

4. 取出面团擀平，压入模具，160度烤4-16分钟。

5. 白砂糖加入全蛋液打到发白，加入柠檬汁混合，小火加热至浓稠，冷却后加入黄油搅拌，抹平表面，装饰青柠皮屑。

柠檬挞

用料：黄油、糖粉、面粉、鸡蛋、柠檬汁、柠檬皮屑等。

做法

1. 黄油软化后加入糖粉，搅打到颜色发白，加入面粉和鸡蛋混合均匀，冷藏3小时以上。

2. 挞皮压入模具，160度烤4-16分钟。

3. 挞心制作：白砂糖加入全蛋液打到发白，加入柠檬汁混合，小火加热至浓稠，冷却后加入黄油搅拌，抹平表面，装饰青柠皮屑。

柠檬乳酪蛋糕

用料：奶油乳酪、砂糖、酸奶油、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮细末、樱桃酒、蛋白、细砂糖等。

做法

1. 烤箱预热160度C，将奶油乳酪、砂糖、酸奶油、蛋黄搅拌均匀。

2. 加入柠檬汁和柠檬皮细末，继续搅拌均匀。

3. 蛋白打发至干性发泡，分次加入混合液中，搅拌均匀。

4. 将馅倒入派模中，表面抹平，烤45-60分钟。

5. 另一种做法是蒸制，将鸡蛋、柠檬汁、糖、低筋面粉、泡打粉、玉米油、柠檬皮屑搅拌乳化后，倒入模具，蒸20分钟。

柠檬小蛋糕

用料：柠檬 5只、鸡蛋 2个、柠檬皮屑 1.5克、柠檬汁 16克、黄油 63克、白糖 53克、低筋面粉 60克。

做法

1. 黄油隔水融化，柠檬洗净对半切开，挤汁备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白糖打散，加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，加入融化的黄油，翻拌均匀。

4. 烤箱预热170度，将面糊挤入柠檬壳中，烤20-25分钟。

5. 将柠檬汁和糖粉搅拌成糖霜，涂在蛋糕表面，装饰百里香。

这些西点都巧妙地融入了柠檬的酸度和香气，既有清新的口感，