潮汕海鱼怎么做好吃
潮汕地区以其海鲜烹饪技艺而闻名，尤其是巴浪鱼饭和巴浪鱼干等美食。以下是几种潮汕海鱼的烹饪方法：
巴浪鱼饭
选材：选择长度约15至20厘米的下半夜捕捞的巴浪鱼，以保证鱼身美观和口感。
处理：将鱼内外冲洗干净，放入盐度为20波美度的盐水中浸泡20分钟。
烹煮：在竹制鱼篓底部撒上一层薄盐，将腌制好的巴浪鱼鱼头朝向左边，依次有序地放入其中。用吊钩将吊架沉放在煮锅盐水中，猛火煮15分钟左右。
冷却：煮好的巴浪鱼在通风处晾凉4小时，使鱼饭更加鲜美。
水煮海鱼
选材：选用新鲜的海鱼。
处理：用薄盐腌制海鱼，然后热锅下油，爆香姜和芹菜葱苗，倒入适量水，加入两勺豆酱，盖上锅盖煮至水开。
烹煮：放入海鱼，盖上锅盖焖煮3-4分钟，至鱼眼凸出即可。
煎海鱼
选材：选用新鲜的海鱼。
处理：海鱼抹一层盐腌一下，然后洗净，用厨房纸吸干水分。
烹煮：用平底锅煎至两面金黄，快出锅前滴一点生抽增加香味。