西点攀皮容易断

西点攀皮容易断的原因可能有以下几点：

面糊过厚或者堆积在一起，导致煎皮时受热不均匀，容易断裂。

面浆浓度没有兑好，或者面浆发酵，也会导致凉皮容易断裂。

使用炒锅煎皮时，由于炒锅受热不均匀，难以控制煎皮的节奏，容易造成断裂。

凉皮汤太浓或太稀，都会影响凉皮的质地，导致蒸出的凉皮容易断裂。

蒸制过程中没有盖好锅盖，也会影响凉皮的完整性。

当天卖不完的凉皮，过夜后容易粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就会有粘手的感觉，这样的凉皮毫无品质可言，更容易断裂。

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