闲鱼搭什么好吃
咸鱼可以搭配多种蔬菜制作出美味的菜肴，其中 茄子是最常见且受欢迎的选择。以下是一些咸鱼搭配茄子的做法：
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼、茄子、里脊肉、大蒜、料酒、胡椒粉、生粉、辣椒、鸡汤等。
做法：
1. 将咸鱼剪成块，用清水冲洗干净后沥水备用。
2. 茄子买长的紫茄子，洗净后切条，用盐水浸泡后沥干水分。
3. 猪肉选择里脊肉，洗净后切块，用大料粉、生抽腌制15分钟。
4. 锅里放油，将咸鱼粒炸至香酥，捞出备用。
5. 茄子条放入油锅中炸至表皮呈金黄色，捞出沥油。
6. 利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，加入茄子、咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。