新疆怎么腌制好吃

新疆腌制食物的方法多样，以下提供几种常见的方法：

新疆泡菜的腌制

用料：大娃娃菜1颗、新疆黄萝卜3根、红萝卜1根、小米椒5个、泡椒1瓶、白砂糖适量、白醋100克。

做法：

娃娃菜洗净控干水分，萝卜切片。

控干水分的娃娃菜用手撕成块，黄萝卜切片，放在一个可以拌的容器里。

先放砂糖，用手挑着把菜拌匀，放入白醋，最后放入泡椒（连汤一起），泡椒也可以切一下，更容易入味，然后搅拌均匀，放入坛子、瓶子或是能用的容器里，如果家里有可用的石头，可以压在泡菜上面，三天可吃。

新疆腌酸菜的腌制

用料：白菜1棵、食盐适量、凉开水适量。

做法：

白菜扒开洗净切丝。

白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。

菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。

装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开水没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右即可食用。