珍子鱼的做法

珍子鱼（又称珍珠鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

珍子鱼的做法一

准备材料

珍珠鱼1条

番茄2个

蛋清2个

大葱小葱适量

香菜1条

生粉2勺

玉米面粉2勺

料酒2勺

番茄酱花生仁适量

精盐生抽酱油适量

白醋陈醋2勺

白糖3勺

姜香油适量

处理鱼

鱼洗干净，用刀斜着切花，切好后用少许的料酒、盐、生抽、腌一会，去除鱼腥味。

准备调料

番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。

切好的番茄榨成汁，调料汁（白醋、陈醋、白糖、盐、香油）搅拌均匀。

另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。