捆鸭肠做法

方法一：

准备鸭肠：

将鸭肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

准备调料：

葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、料酒、盐、糖等。

切段串起：

将洗净的鸭肠切成适当长度，用牙签串起备用。

爆香调料：

烧热锅中的油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香。

淋调料：

加入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，均匀地淋在串好的鸭肠上，让鸭肠充分吸收调料的味道。

炖煮：

将鸭肠放入锅中，用中小火慢慢炖煮，炖煮至鸭肠熟透，汤汁收干即可。

方法二：

清洗鸭肠：

把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

煮熟：

把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。

准备调料：

把各味料拌匀，腌鸭脚、肥肉、鸡肝30分钟。

捆扎：

把鸭脚尖斩去少许，把肥肉、鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口。