餐饮业态排烟量计算规则

餐饮排烟量的计算通常基于以下几个步骤和公式：

营业性厨房（小）：40-60次/小时

营业性厨房（大）：30-40次/小时

计算公式：L = 1800 × F1 + 10 × F2，其中F1为罩口面积，F2为厨房面积，L为总排气量。

120-150立方米/平方米·小时

计算公式：L = 单位地板面积 × 120-150。

设有空调系统的厨房，机械通风的换气量宜按热平衡及风量平衡计算。

计算公式：L = 1800 × F1 + 10 × F2，其中F1为罩口面积，F2为厨房面积。

厨房面积小于50㎡时取上限，大于50㎡时取下限。

计算公式：L = 1800 × F1 + 10 × F2，其中F1为罩口面积，F2为厨房面积。

炉头：2500~3000m³/h每个炉头

烟罩投影面积：0.5~0.8m/s的投影面风速

计算公式：取两者中较大的排风量作为设计排风量。

排烟量（m³/h） = 烟气流速（m/s） × 烟道横截面积（m²）

计算公式：排烟量 = 排烟面积 × 排烟速度 × 3600。

建议

选择合适的计算方法：根据厨房的具体情况选择合适的计算方法，如厨房面积、灶台数量、是否有空调系统等。

考虑实际操作条件：排烟量的计算还需考虑实际操作条件，如排烟罩的吸气速度、排风管内的风速等。

咨询专业人士：在实际操作中，建议咨询专业的通风工程师或设计师，以确保排烟系统的有效性和安全性。