蛋糕黑色淋面的做法

方法一：经典巧克力淋面

材料：

德芙黑巧 40g

淡奶油 20g（根据淋面状态适当增减）

做法：

1. 巧克力隔热水融化，淡奶油分两次加入巧克力液体搅拌完全融合，然后放置温热后装入裱花袋。

2. 挤在蛋糕的顶部边边上，淋面前可以找一个高杯子挤一点在杯壁上看看淋面的流动性是否合适。如果流动速度较快请降温，如果速度较慢甚至不滴落请适度加温。

方法二：调整含脂量的淋面

材料：

纯可可脂黑巧克力 60克

铁塔奶油 60克（如果觉得粘稠，淡奶油可以适当加5-10克，特别是冬天）

做法：

1. 巧克力和奶油混合，隔热水融化搅拌均匀，温度不要过高，以免巧克力结晶出油。

2. 融化好的巧克力装裱花袋剪小口，淋面之前先试一下状态，滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴，调整温度至流动状态合适为止。

方法三：黑色镜面光亮巧克力淋面

材料：

水 75g

糖粉 150g