公尾鱼做法

叉尾鱼

主料：叉烧鱼一条

辅料：料酒、白醋、生粉、番茄酱、胡椒粉

做法：

1. 叉尾鱼剪去周边鱼皮，去骨，切成正方小块。

2. 置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀。

3. 番茄去皮后切成小丁，用料理机打成果汤。

4. 黄油中火加热至溶化，倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀。

5. 加入番茄酱炒匀，至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉、豆腐。

黄尾鱼

材料：黄尾鱼1条、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、老抽适量、植物油适量

做法：

1. 黄尾鱼去鳞洗净，切成两段。

2. 在鱼身两侧切几刀，用刀背拍打一下，将鱼身的脆皮切得更加均匀。