什么牛排好吃还嫩

肋眼牛排 （Rib’s Eye Steak）：

取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉质运动较少，油嫩的肉丝中夹着少许牛筋，多汁且肉嫩，适合煎烤，建议四至六分熟。

菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳 （Tenderloin / Filet）：

取自Tenderloin的小里脊肉，由于包裹在牛腹腔中，肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，几乎不含肥膘，建议三至五分熟。

T骨牛排 （T-Bone Steak）：

因夹带丁字状骨头得名，取自striploin与tenderloin中间，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，口感丰富，建议三至五分熟。

西冷牛排/莎朗牛排/纽约客 （Sirloin）：

肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自short loin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合牙口好的人吃，建议五分熟。

板腱牛排：

运动较少的部位，肉质细嫩，没有难嚼的肌膜组织，肥瘦相间，油花密布，适合老人和小孩食用，建议煎至五分熟。

这些牛排各有特色，可以根据个人口味和需求选择。建议选择适合自己口感的熟度，以获得最佳食用体验。