易厨易店餐饮五香卤配方

易厨易店餐饮五香卤配方如下：

高汤熬制

原料

清水：30斤

猪骨：4斤

五花肉：2斤

猪皮：3斤

葱、姜、料酒各适量

步骤

将上述原料放入锅中，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

转小火炖煮4小时以上，直至高汤浓稠。

调制卤汤

原料

高汤：20斤

生姜：175克

大葱：125克

大豆油：2.5斤

汇卤名门香料包：1包

盐：220克

味精：100克

鸡精：75克

冰糖：150克

白糖：175克

黄豆酱：500克