爆汁蔬菜面藕的做法

爆汁面藕的做法如下：

材料准备

面藕100克

辣椒油1勺

芝麻酱1勺

小米椒3克

香菜3克

老抽酱1勺

姜末适量

孜然粉1勺

水淀粉

盐

蔬果粉适量

制作步骤

泡发面藕：

面藕用冷水提前泡发，泡软后捞出来挤干水分备用。注意不要用开水泡发，以免泡烂影响口感。

炒制香料：

锅里倒入1小勺油，加入姜末和小米椒炒香。

熬制汤汁：

倒入1小碗水，不用等水开直接放入1勺食盐、1勺蔬果粉、1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀。水开后倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠。

拌制：

泡发好的藕片挤干水分，放入容器里，撒上香菜。把熬好的蘸料倒进去，再放入1勺辣椒，搅拌均匀即可食用。

提示和建议

泡发面藕的时间不宜过长，一般20分钟即可完全泡开，以免失去弹性。

熬制汤汁时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

拌料时关火，且等料汁稍凉，否则遇烫会变面糊，失去韧劲。

这样一道美味的爆汁面藕就做好了，口感Q弹，香辣可口，适合搭配米饭或面食食用。