打火锅鱼汤底

打火锅鱼汤底的方法有多种，以下是几种常见的做法：

1.简易鱼汤火锅汤底

材料：

鱼肚档300克

冬笋1支

香菇3朵

青江菜3片

冬粉1把

高汤2500cc

盐1/2大匙

香菇精1小匙

米酒1小匙

猪油1小匙

步骤：

1. 将鱼肚档切成薄片，排入盘中备用。

2. 玉米笋切成细末，香菇泡软并切片，青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3. 将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，作为火锅的汤底。

4. 食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

2.草鱼火锅汤底

材料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）

火锅底料300克

郫县豆瓣200克

泡辣椒末250克