广水的好吃的菜

广水市拥有众多美食，以下是一些值得推荐的特色菜品：

广水滑肉 （应山滑肉）：广水滑肉是广水市的一道传统名菜，选用猪后腿肉、豆腐皮、鸡蛋、香葱等食材，经过精心炖煮而成。滑肉口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋阴壮阳、润燥生津的功效。广水滑肉在当地宴席上常常作为头菜出现，是广水人民招待宾客的一道佳肴。

应山奎面：

奎面也叫应山奎面，是一种空心面，用面拉成丝，晾干后可见空心，白脆清香，煮不糊汤。其制作工艺流传至今已有几百年的历史。

霉千张卷：

这道菜是将豆腐皮进行卷筒、发酵、发霉等多道前期工序才能加工而成。霉千张有干煸和红烧两种做法，其中以红烧最有代表性。虽然制作起来非常繁琐，但味道独特，深受食客喜爱。

豆渣巴：

这是一道需要特殊工艺制作的美食，是广水人独有的，外人很难模仿。其独特的口感和风味让人回味无穷。

随州春卷：

随州春卷也称春饼，曾是满汉全席中的九道主要点心之一。其制作主要依赖于卷和煎的工艺，菜馅使用随州当地的多种配料，口感香酥鲜脆。

拐子饭：

拐子饭是广水市的一种传统风味小吃，起源于广水马坪镇。传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香。拐子饭特别之处是在早上吃，油而不腻，口感特好，尤其是猪皮厚实胶质丰富，十分爽口。

广水腐乳：

广水腐乳是一种具有悠久历史的传统食品，选用优质黄豆、大米、酒曲等原料，经过发酵、研磨、压榨等多道工序制成。广水腐乳色泽鲜艳，味道鲜美，口感细腻，具有开胃消食、降血脂、软化血管等功效。

广水红薯粉：

广水红薯粉在当地宴席上常常作为一道特色菜肴出现，深受食客喜爱。

花山莼菜：

莼菜自古以来被视为蔬菜中的珍品，广水市花山水库盛产的莼菜，经深加工后，可贮藏，是广水市出口创汇的重要蔬菜品种之一。

徐家河银鱼：

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，广水市是世界银鱼的主要分布地区之一。银鱼营养价值和经济价值均很高。