拌双脆做法

“拌双脆”是一道口感爽脆的凉拌菜，以下是几种不同的做法：

拌双脆一

用料：

莴笋 1根

海蜇皮 约200克

蒜 4-5瓣

蚝油 适量

米醋 适量

白糖 1勺

盐 适量

味精 少许

做法：

1. 莴笋去皮，切丝（注意不要切得太细，以免汆烫时碎掉）。

2. 将切好的莴笋丝放入烧开的热水中快速汆烫（水中加少许盐，汆烫后的莴笋丝颜色会更翠绿），沥干水分备用。

3. 海蜇皮洗净切丝，热水中快速汆烫，备用。

4. 蒜瓣加入少许盐捣成蒜泥，备用。

5. 将莴笋丝、海蜇皮丝、盐、米醋、蒜泥、蚝油、味精搅拌均匀装盘即可。

拌双脆二

用料：

贡菜 100克

毛肚 200克

蒜 3瓣

湖南椒 2个

香醋 2勺

捞汁 2勺

酱油 3勺

盐 1勺

鸡精 1勺