月饼砚水做法

月饼砚水的做法如下：

材料准备

食用碱10克

水30克

制作步骤

把碱粉倒入水中调匀

然后过滤一下，得到砚水

小贴士：

这个用量不大的，可以按比例缩量。

其他注意事项：

砚水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

通过以上步骤，你可以轻松制作出用于广式月饼的砚水。