冻莲菜怎么炒好吃

炒莲菜的方法有很多种，以下是一种简单又美味的炒莲菜做法：

准备食材：

莲藕 200克

大蒜 5克

姜 5克

葱 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

香油 适量

做法步骤：

准备食材 ：将莲藕去皮切成薄片，用清水冲洗掉多余淀粉。大蒜和姜切末，葱和干辣椒切段。

焯水：

锅中水开后加入一勺白醋，再放入莲藕片烫30秒钟，然后捞出过凉水，沥干备用。

炝香调料：

空碗中放入蒜末、姜末、葱段和干辣椒段，淋上热油炝香，再加入盐、白糖和白醋，搅拌均匀。

炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入炝好的调料，快速翻炒均匀，然后放入莲藕片，继续翻炒至莲藕片变得软嫩。

出锅：

最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小提示

焯水时加入白醋可以防止莲藕片发黑，保持其洁白如玉。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持莲藕片的脆嫩口感。