西点店的原材料核算

西点店的原材料核算主要包括以下几个方面：

直接成本是指制作糕点过程中直接使用的原材料成本，包括蛋糖、水面油等。

计算公式为：直接成本 = 各种原材料的用量 × 单价。

由于各地原材料成本差异不大，这种方法能较好地反映成本。

间接成本是指与原材料制作相关的费用，如师傅和工人的工资、电费、燃气费等。

这些费用一般按月计算，而不是具体计算在每一种糕点上。

餐饮企业外购原材料应以采购过程中的实际成本为依据，包括不含税价格和采购过程中的运杂费、合理损耗等。

具体核算方法包括：厨房提出“原材料请购单”，采购员办理采购，仓库保管员验收入库并填写“入库单”交财务部门入账。

原材料购入后，在未投入生产前的仓储阶段也需要进行核算。