玉米甜酒的做法教程

玉米甜酒的做法教程如下：

方法一：简易家庭做法

所需食材：

甜酒酿

玉米

醪糟

鸡蛋

淀粉

详细做法：

1. 玉米脱粒，开水下锅煮沸。

2. 锅里加入适量醪糟，煮开。

3. 鸡蛋一个打散，倒入锅里搅成蛋花。

4. 少量淀粉兑水，倒进锅里搅拌黏稠即可。

方法二：传统酿酒步骤

所需食材：

新鲜玉米

甜酒曲

清水

详细做法：

玉米磨粉：

选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。

蒸熟：

将玉米面粉与清水按4:1的比例混合，搅拌均匀后置于蒸笼中，用大火蒸至稀糊状，熟透无夹生。

入缸发酵：

将熟面粉与甜酒曲按160:1的比例混合，装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在热燥处，保温发酵25-35小时。

过滤：

将发酵好的酒醪装入布袋压滤，滤液静置两天左右，虹吸上层清液，即得生甜酒。