西点奶油包做法

制作西点奶油包时，可以遵循以下窍门和步骤：

材料准备：高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖35克、鸡蛋1颗、牛奶130克、黄油30克、盐2克。

揉面：将除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉出粗膜后加入黄油，继续揉至出薄膜，然后滚圆发酵至两倍大。

二次发酵：发酵好的面团排气，均分8份，表面刷一层蛋液，沾一层核桃碎，再次发酵至两倍大。

材料准备：蛋清30克、细砂糖25克、杏仁粉15克、低筋粉5克。

打发：将蛋清加入细砂糖，打发至起泡绵密的状态，然后加入剩余材料，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

材料准备：软化黄油65克、细砂糖20克、盐1.5克、常温淡奶油200克。

打发：将软化的黄油加入细砂糖和盐，打发至蓬松发白，然后分4-5次加入室温淡奶油，搅打至顺滑，装入裱花袋。

第一次烤制：将发酵好的面团挤上淋面，烤箱180度烤20分钟，烤好后晾凉。

第二次烤制：将烤好的面包对半切，挤入奶油霜即可。

温度控制：注意烤箱温度，避免受热不均导致上色不均匀或表皮皱缩。建议一层一层分别入炉烤制。

发酵状态：发酵时，可以用手指蘸面粉插入面团中，如果没有马上回缩就证明发酵完成。

刷蛋液：在面包表面刷一层蛋液，可以增加面包的光泽度和口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出层次丰富、口感细腻的西点奶油包。