大理白族什么鱼好吃

大理白族的美食中，以下几种鱼非常受欢迎：

酸辣鱼是大理白族的家常菜，也是家宴上的主角。它以洱海中生长的鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅等原料，用土灶烧柴火煮成。酸辣鱼的味道鲜美鲜香，酸辣可口，百尝不厌。

宾川海稍鱼主要采用宾川乔甸海稍村境内水库出产的新鲜鲢鱼，鱼肉柔韧刺少，切块烹饪后极易入味。吃海稍鱼时，还会配一份灵魂蘸料，采用热油浇淋蒜末、芝麻、辣椒和姜丝而成。

冻鱼是当地人餐桌上常见的一道菜，一般只在冬天制作。冻鱼的奥妙在于“鱼鲜”“味浓”“自然冻”，一口下去，凉而不冰，入口即化，是大理白族人家念念不忘的家乡味。

粉蒸鱼鲜香味美，软嫩可口，深受大家喜爱。鱼晾干后，抹上一层粉蒸面和辣椒面等调料，便于储存。吃的时候，拿出来在锅里面蒸一蒸，蒸熟即可食用。

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，味道鲜美可口。砂锅鱼以鱼为主料，用祥云特制的砂锅烹煮，再以菜叶为铺垫，整道菜呈现出一番飘红映绿的景象。待煮制成熟，揭开锅盖，鲜香扑鼻，汤鲜肉嫩，入口连绵不绝。

这些鱼类美食不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是大理白族餐桌上的常见佳肴。如果你有机会品尝，一定不要错过这些美味。