梧州纸包鸡的做法

梧州纸包鸡的制作过程如下：

本地优质三黄鸡

姜汁、老抽、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒、白酒等调味料

山竹笋制成的玉扣纸

花生油

将三黄鸡宰杀，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗干净。

切成薄片或小块，每块轻轻剞出梳子花刀。

将切好的鸡肉块放入调味料中，包括姜汁、老抽、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒、白酒等，搅拌均匀后腌制入味，腌制时间约10分钟。

将腌好的鸡肉块用炸过的玉扣纸逐件包裹，注意包严实，勿使透气。

将油锅加热至180-200度，放入包好的鸡块，炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出。

炸好后捞出装盘，打开纸包食用。

梧州纸包鸡具有独特的风味和口感，鸡肉鲜嫩多汁，醇厚不腻，色泽金黄，气味芳香。

建议：

在选择鸡肉时，选用本地散养的三黄鸡，这样能更好地保证鸡肉的口感和风味。

包裹鸡肉时要确保纸包严实，避免透气，这样才能在炸制过程中保持鸡肉的鲜嫩和原汁原味。

炸制时控制好油温，避免过高，以免炸焦影响口感。