小蛋糕小西点切块

小蛋糕和小西点的切块技巧如下：

确定切块数量

先确定要切成几块，然后利用刀切于蛋糕中心的位置，并向两侧均匀切开即可。这样可以确保每一块都有相同的直径和形状，同时保证每一块蛋糕的大小相同，从而让每个人分到的蛋糕均匀。

选择合适的刀具

长锯齿刀：适用于戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等，采用“锯”的方式将蛋糕切块，避免压扁蛋糕。

多用刀（或中片刀）：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕及浓郁的布朗尼蛋糕等，切之前需将刀烤热，以防粘刀。

细锯齿刀：适用于质地较松散或个头较小的蛋糕，如轻乳酪蛋糕，能切得整整齐齐。

处理特殊质地蛋糕

对于重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，由于其内部组织较为密实，可以直接切，但需注意每次切后擦拭刀具并重新烤热，以防粘刀。

对于轻乳酪蛋糕，由于其质地较为湿润柔嫩，使用细锯齿刀可以避免伤害蛋糕。

注意事项

每一次切割的位置要保持均匀，以确保切出的蛋糕块大小一致。