兰州黄凉皮做法
兰州黄凉皮的做法如下：
准备材料
面粉：可以使用高筋面粉或中筋面粉，根据个人口感选择。
水：适量，用于和面和洗面。
盐：一小勺，用于增加面筋的弹性和凉皮的口感。
酵母：可选，用于增加面筋的发酵。
调料：包括蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等，用于凉皮的调味。
和面
将面粉倒入容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，揉成面团。
让面团静置30分钟，然后用手反复揉搓，洗出面筋。面筋形成结构疏松、孔隙明显、富有弹性的团状。
洗面
将面团放入盆中，加水反复揉捏，直到水变清透，面筋自动抱团。这个过程需要多次换水，直到面筋完全洗净。
蒸面筋
将洗好的面筋用手压净水后，放入笼屉内铺平，蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。