贵州凉面的做法及调料
贵州凉面的做法及调料如下：
材料
熟鸡蛋面180公克
火腿丝15公克
小黄瓜丝15公克
绿豆芽10公克
香菜1茶匙
豆豉1茶匙
蒜末1/2茶匙
粗辣椒粉1大匙
沙拉油2大匙
香醋1茶匙
糖1/2茶匙
盐1/2茶匙
鸡粉1/4茶匙
做法
豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽氽烫至熟，过冷水，备用。
起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
在上述调料中加入其他调味料拌匀成酱汁。
将熟鸡蛋面盛盘，依序放上火腿丝、小黄瓜丝、绿豆芽，最后淋上酱汁即可。