餐饮部餐前工作流程
餐饮部餐前工作流程主要包括以下几个步骤：
个人卫生
着工装上岗，包括黑色工鞋、发夹、工牌等，确保仪容仪表符合要求。
餐用具卫生
所有餐具必须先消毒，确保无油渍、无污垢、无破损。
餐台餐具按标准摆台。
环境卫生
地毯干净无杂物，空气质量清晰，保持应有芳香。
备餐间干净，物品摆放整齐。
备好调味料（如生抽、陈醋、芥末）及相应的用具、开水、茶叶等。
熟悉客人预订情况
了解客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。
将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，确保温度适宜。