牛子皮火锅做法

1. 清汤锅底

材料：

鸡精30克

味精20克

盐10克

胡椒15克

大枣10克

枸杞5克

大蒜10克

姜片（取皮）5克

鸡油50克

西红柿4片

山珍20克

清汤4斤

猪油100克

山珍（羊血菌，牛杆菌.滑子菇等）

当归和党参共20克

做法：

1. 将所有材料放入锅中，加入清汤，煮沸后转小火煮30分钟。

2. 将牛皮先用喷火器烧去表面的毛和粗皮，然后刷洗干净，切块，放入锅中煮至七八分熟，捞出备用。

3. 锅里放油，加入生姜、生轴王、料酒、干辣椒、豆瓣酱、盐，将煮好的牛皮放进去，加水煮熟即可。

2. 带皮小牛肉火锅

材料：

带皮小牛肉800克

土豆600克

姜适量