火锅牛油红油

制作过程

原材料选择

主要材料：油（牛油、豆油或麻油）。

辅材料：各种香料和调料（辣椒、花椒、姜、蒜、八角等）。

炒香调料

将香料倒入锅中炒香，注意火候和加热时间，以保证调料的口感和色泽。

加入油料

将香料焙炒好后，加入油材质，再次加热，待油温达到高温，然后加入辣椒面、花椒粉、鸡精等调料，不停搅拌，使各种调料充分混合。

上色和过滤

当调料颜色变红后，开始上色，并超出火候，待闻到丝丝烟雾，将调料倒进过滤网中去除多余油份，然后加入一定量的盐，不停搅拌，待盐完全融化后即可放入包装中。

成分与营养价值

主要成分

麻辣香调料 + 植物油（如牛油）。