苏打饼干做小西点

苏打饼干可以用来做小西点，以下是几种不同的做法：

1. 经典苏打饼干

食材：

低筋面粉200克

酵母4克

盐2克

小苏打2克

水90克

黄油45克

做法：

1. 准备200克低筋面粉，4克酵母，2克盐，2克小苏打。不要过度揉搓，避免面团起筋太大。处理好的面团盖保鲜膜醒面10分钟。

2. 醒完面，将面团转移到案板上，不要再揉，双手按压排出里面轻微发酵产生的气体。

3. 用擀面杖将面团擀成约1毫米厚的薄面片，边擀边用手抻拉四角，使面片尽量方正。

4. 大面片用刀横竖划上几刀，分割出大小均匀的方形小面片。

5. 平整烤盘中铺上油纸，将分割好的小面片拣入烤盘， 并间隔一定距离，拣满烤盘后，用餐叉在每个小面片上，排列着戳出小孔洞，简单的苏打饼干的生胚就做好了。

6. 烤箱上下火各200度提前预热5分钟，预热完成，将苏打饼干送入烤箱中，烤约15分钟，烤到表面上色即成，28厘米的方形烤盘，一般两个烤盘即可装完，如果同烤，上下烤盘在烤到一半时长后，要上下盘颠倒一下烤盘位置，以使上下烤盘的饼干上色均匀。

7. 刚烤出炉的饼干是有些发软的，晾凉后就会变得酥脆了。