伙头汤做法

伙头汤一

主料：生鸭头两个

辅料：姜3片、蒜2瓣、香菜适量、干辣椒5颗

调料：盐适量、味精10克、糖5克、料酒适量、酱油10克、食用油适量

香料：花椒5粒、大料一块、桂皮适量、香叶适量

步骤：

1. 鸭头充分洗净，拔掉残留的细毛备用。

2. 葱切长段，姜拍破备用。

3. 香菜去掉老根后用清水洗净备用。

4. 将香料用纱布装好做成香料包备用。

5. 锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。

6. 再下入干辣椒、葱姜煸出香味。

7. 将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。

8. 将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。

9. 烧20分钟后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。

伙头汤二（鱼头汤）