广西点子王扣肉做法

广西点子王扣肉的做法如下：

食材准备

主料：五花肉（最好选择肥肉比较厚实的部位）。

辅料：姜、蒜、葱、芋头。

调料：盐、老抽、生抽、蚝油、柱侯酱、白砂糖、料酒或者白酒、酸梅酱、南乳、五香粉、胡椒粉。

制作步骤

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成大方块。

烧开水，将五花肉放入锅中，加入葱姜去腥，大火煮开后转小火煮约30分钟，直至筷子能轻易穿入肉皮。

捞出五花肉，用厨房用纸擦干表面水分。

用牙签在肉皮上扎密集的小孔，以便入味和炸制时起泡。

炸制五花肉：

热锅凉油，油温约7成热时，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸制。

炸制过程中，注意用锅盖遮挡，防止热油飞溅伤人。