西点就是烘焙么

烘焙和西点 不是一回事。以下是它们之间的主要区别：

定义不同

烘焙：是指制作各种烘烤食品的技艺，包括面包、饼干、蛋糕等。它是一种广义的加工方式，涉及使用面粉、黄油、酵母等原料，并通过加热烘烤来完成。

西点：是指法式糕点，包括马卡龙、泡芙、酥饼等，是一种狭义的烘焙技艺。它侧重于制作技术和精美外观，使用的材料较为精细，口味更加精致。

范围不同

烘焙：包括各种通过烤制而成的食品，如面包、蛋糕、饼干、月饼等。它是一种广泛的烹饪方法，不仅限于西点。

西点：主要指西方国家的点心，包括蛋糕、饼干、甜点等，通常使用面、糖、鸡蛋等食材制作。它侧重于特定的制作技艺和风格。

制作方式不同

烘焙：通常通过干热的方式使食物充分干燥脱水后制作而成，比较讲究火候和工艺。它包括拌合、发泡、打发、折法等步骤。

西点：制作过程除了烘焙外，还包括其他步骤，如拌合、发泡、打发、折法等，制作方式更为复杂。

总结：

烘焙是一种广义的烹饪方法，包括各种烘烤食品的制作，而西点是一种狭义的烘焙技艺，主要指法式糕点。虽然两者有一些相似之处，但它们在定义、范围、制作方式上均有明显的区别。