蛋黄面包蟹怎么做好吃
蛋黄面包蟹的做法如下：
食材准备
咸蛋黄 6个
珍宝蟹 1只
葱 2根
姜 4片
蒜 4瓣
料酒 2勺
淀粉 6勺
糖 3克
盐 2克
小米椒 1-3个
处理螃蟹
将螃蟹放到冰箱里冷冻15-20分钟，使其被冻僵后剥开壳，去除腮和内脏等不能吃的部分，然后洗干净。
腌制螃蟹
切块后喷些料酒稍微腌制20分钟左右，去腥。同时，将咸蛋黄捣碎成泥状备用。
炸螃蟹
在热锅里倒入花生油，加热至78成热（油温判断方法：将筷子插入油锅，如果筷子周围立刻开始起泡开花），将裹满淀粉的螃蟹块炸至金黄色，捞出沥油。
炒制蛋黄酱
另起油锅，5成热后放入蒜泥、姜末和小米椒段爆香，然后加入咸蛋黄泥，转中小火加热至蛋黄起沫沫。
翻炒
倒入炸好的蟹块，翻炒均匀，再撒一点糖提鲜，让咸蛋黄均匀地裹满蟹块。