餐饮岗位流程

餐饮店的岗位工作流程主要包括以下几个方面：

做好全面的卫生工作，包括个人负责区域的清洁。

服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作，如换台布、摆台、清洁餐厅桌椅和转盘。

准备开餐用餐所需物品，包括托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶等，以及准备酒车和餐具。

按服务程序及标准为客人提供优质服务，包括点菜、上菜、酒水服务、结帐。

准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

与下一班做好交接工作和收尾工作。

迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

营业时间内保持良好的工作状态，仪容仪表得体，使用服务敬语。

准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

向客人适宜推销酒水、商品，介绍特色菜肴。

做好客人的意见反馈，并汇报给总务主任。

每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。

审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。

每天下班后检查餐厅门窗关锁等安全情况。

做好餐厅人员的每天考勤记录。

开店前准备，包括检查员工到岗情况、巡查餐厅环境、检查库存食材和饮料等。

晨会与任务布置，包括组织晨会、传达重要信息、分配当日工作任务。

营业中管理，包括监控服务质量、监督厨房出品、处理顾客投诉、控制成本等。

中场管理，包括检查餐厅整洁度、与员工沟通、调整人员和资源配置。

闭店前准备，包括安排员工进行闭店前的清洁和整理工作、检查设备关闭情况。

结账与盘点，包括核对营业额、进行食材和用品的盘点。

员工管理与培训，包括定期与员工沟通、提供培训和发展机会。

营销与促销活动，包括策划和执行营销活动。

以上是餐饮店岗位工作流程的详细描述，涵盖了从开餐前准备到闭店后总结的各个阶段。各岗位员工需严格按照流程执行，以确保餐厅运营的高效和顾客满意度的提升。