酸菜鱼火锅做法凉拌菜
材料
草鱼一条
酸菜适量
泡椒适量
花椒适量
八角1颗
鸡蛋1个
蒜适量
姜适量
葱段适量
豆芽、千张、小白菜、白萝卜等适量，根据个人喜好添加
做法
准备材料
酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
配菜洗净，白萝卜切片，千张切条，其他蔬菜如豆芽、小白菜等洗净备用。
腌制鱼片
鱼片撒上少许盐，抓匀。
再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。
煎鱼
锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。